Le rôti de porc avec une peau croustillante est un chef-d'œuvre culinaire qui peut être réalisé avec facilité dans une friteuse à air. Nous vous guiderons à travers les étapes pour créer un rôti de porc succulent, tendre et délicieux avec une peau croustillante irrésistible. Suivez attentivement nos conseils pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois.
Ingrédients nécessaires
- Épaule de porc désossée avec peau (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sauge séchée
- ½ cuillère à soupe de granules d'ail
- 1 cuillère à soupe de sel marin (divisée en 2)
- Poivre noir moulu
Préparation du porc
- Sortez le porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Déroulez le porc et incisez la peau avec un couteau tranchant sans atteindre la chair.
- Saupoudrez la peau avec ½ cuillère à soupe de sel marin et couvrez immédiatement d'un essuie-tout.
Si le temps le permet, laissez reposer le porc salé au réfrigérateur pendant jusqu'à 24 heures.
Préchauffez la friteuse à air
- Réglez la friteuse à air à 200°C pendant 5 minutes.
Assaisonnement de la chair
- Placez le porc sur une assiette plate, la chair vers le haut.
- Arrosez d'huile d'olive, puis ajoutez du sel, du poivre, de la sauge et des granules d'ail. Massez les assaisonnements dans la chair.
Assaisonnement de la peau
- Retournez le porc (peau vers le haut), arrosez d'huile d'olive et frottez.
- Saupoudrez le sel marin restant sur toute la peau.
Cuisson à la friteuse à air
- Placez délicatement le porc assaisonné dans le panier de la friteuse à air.
- Cuisez à 160°C pendant 50 minutes.
- Augmentez la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70-75°C.
Si la peau n'est pas assez croustillante, retirez-la du porc, remettez-la dans la friteuse à air pendant 5 minutes.
Repos et service
- Laissez reposer le porc pendant 15 à 20 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Tranchez et servez.
Accompagnements suggérés
- Purée de pommes de terre
- Pommes de terre rôties
- Légumes rôtis ou sautés
- Sauce au jus de viande
Stockage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Utilisez-les pour des sandwichs, des salades ou préparez un curry rapide avec du porc.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson dépend de la taille du porc et de la puissance de la friteuse à air. Estimez environ 25 minutes par livre (450 g). Pour un morceau d'épaule désossé pesant environ 1-2 kg, cuisez-le pendant 50 à 1 heure 20 minutes à 160°C, puis 15-30 minutes à 200°C pour obtenir une peau croustillante.
Meilleure coupe de porc pour rôtir et croustillant
La meilleure coupe de porc pour rôtir et obtenir une peau croustillante est l'épaule ou le jarret. Elle offre un bon équilibre entre gras et protéines, idéal pour la cuisson à la friteuse à air. Cette coupe a également beaucoup de persillage, ce qui maintient la viande juteuse. La peau devient croustillante lorsqu'elle est cuite correctement.
Avec cette recette, vous pouvez créer un délicieux rôti de porc avec une peau croustillante à la friteuse à air qui impressionnera à coup sûr vos convives. Suivez nos instructions détaillées pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Bon appétit!